支鱼的做法(支鱼的做法视频)

在中国美食的八大菜系中，鱼的做法可谓是千变万化，令人目不暇接。而支鱼，作为其中的一种独特烹饪方式，更是令人回味无穷。今天，就让我来为你揭秘支鱼的做法，让你轻松掌握这道美味佳肴的制作奥秘。

我们需要了解一下支鱼的起源。支鱼，又称纸包鱼，起源于四川地区，后来逐渐流传至全国。这道菜的独特之处在于其烹饪方式：用纸包裹鱼块，再放入油锅中炸至金黄。这种方式既能锁住鱼肉的鲜美，又能让鱼肉更加入味。

接下来，我们来详细介绍一下支鱼的烹饪步骤：

1. 准备食材：新鲜鱼块（草鱼、鲫鱼等均可）、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、辣椒粉、花椒粉、面粉、淀粉、油。

2. 鱼肉处理：将鱼块洗净，切成小块，用料酒、生抽、盐、白糖、辣椒粉、花椒粉腌制20分钟，让鱼肉充分入味。

3. 包裹鱼肉：腌制好的鱼肉沥干水分，然后均匀裹上面粉和淀粉，用纸巾包裹起来，确保鱼肉完全被包裹住。

4. 炸鱼：锅中倒入足量油，油温升至180℃左右，将包裹好的鱼块轻轻放入油锅中，炸至纸巾变金黄，鱼肉熟透即可捞出。

5. 出锅：将炸好的支鱼放入盘中，撒上葱花、香菜末，即可上桌享用。

6. 调味：喜欢麻辣口感的朋友，还可以在炸鱼前将葱姜蒜、辣椒粉、花椒粉混合，做成麻辣调料，均匀涂抹在鱼肉上，让鱼肉更加美味可口。

掌握了这些要点，你便能轻松在家制作出美味的支鱼。当然，烹饪过程中还需要注意火候和炸制时间的掌控，以免鱼肉炸糊。只要多加练习，你一定能掌握这道美味的菜肴。

再分享一个小窍门：支鱼炸好后，可以将锅中的油倒掉，然后加入清水、生抽、老抽、盐、白糖、料酒，烧开后放入鱼块，小火慢炖10分钟，让鱼肉更加入味。这样炖出来的支鱼，味道更加鲜美，值得一试！

祝你烹饪愉快，享受美食带来的快乐！