谁说家常菜没有秘密？
一、选材与处理
清炒菠菜，选材是关键。选用新鲜、嫩绿的菠菜，茎部不要过粗，以免口感过硬。将菠菜洗净，切成段，备用。
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二、准备调料
清炒菠菜的调料简单，只需食盐、蒜末和少许生抽。蒜末可以提升菠菜的香气，生抽则可增添菜品的色泽。
三、烹饪方法
1. 热锅凉油，油温不宜过高，将蒜末放入锅中，小火慢慢翻炒，直至蒜末变黄。
2. 接着放入菠菜，转中火，迅速翻炒均匀，使菠菜充分吸收蒜末的香气。
3. 当菠菜变色后，加入适量食盐和生抽，继续翻炒均匀。
4. 盖上锅盖，焖煮1-2分钟，让菠菜充分入味，即可出锅。
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四、美食小贴士
1. 炒菠菜时，火候要掌握好，避免炒得过老，影响口感。
2. 菠菜中含有草酸，与钙结合容易形成不溶性草酸钙，对身体不利。所以烹饪菠菜时，可先焯水，去除部分草酸。
3. 清炒菠菜的家常做法，不仅简单易学，还能保留菠菜的鲜嫩口感和丰富营养。
清炒菠菜，家常美味藏玄机。掌握好选材、烹饪方法和注意事项，你也能做出饭店大厨般的味道。快来试试吧，让清炒菠菜成为你家的餐桌上的亮点！