炸酥肉做法(炸酥肉做法和配方)

提到炸酥肉，很多人会想到外酥里嫩、香气四溢的美味口感。作为我国传统美食的代表之一，炸酥肉不仅寓意着吉祥，更是家家户户冬季必备的美食。今天，就让我来为大家揭秘炸酥肉的美味秘诀，让你轻松做出饭店级的炸酥肉！

选材至关重要。选用新鲜的猪肉，瘦肉和肥肉的比例为7:3，这样炸出来的酥肉口感更佳。将猪肉切成薄片，放入碗中备用。

接下来，腌制猪肉。在碗中加入适量的料酒、生抽、老抽、姜末、葱花、胡椒粉、食盐和糖，搅拌均匀，让每一片猪肉都充分吸收调料。腌制15分钟，让猪肉更加入味。

在腌制猪肉的过程中，我们可以准备炸酥肉的淀粉。将红薯淀粉与面粉按1:1的比例混合，备用。

时间到，开始炸酥肉。锅中倒入足量的油，油温升至6成热时，将腌制好的猪肉片均匀裹上混合淀粉，轻轻放入油锅中。油温逐渐升高，炸至猪肉片金黄酥脆，捞出沥油。

重复炸两次，确保猪肉片熟透。第二次炸的时候，油温可以稍高一些，以便更好地去除猪肉中的油脂。

将炸好的酥肉放入盘中，配上蘸料，即可享受美味佳肴。

通过以上步骤，你便能轻松做出美味的炸酥肉。值得注意的是，炸酥肉的过程中，油温和火候的掌握至关重要。只有恰到好处地掌握火候，才能炸出金黄酥脆、香气四溢的炸酥肉。

现在，你已经掌握了炸酥肉的秘密武器，不妨在家尝试一下，让家人品尝到你亲手制作的美食。相信我，当你品尝到美味的炸酥肉时，一定会感叹：原来美食可以这样简单！