酸辣粉正宗做法(正宗酸辣粉做法及配方)

酸辣粉，一道让人垂涎三尺的美食，源自四川民间，以其独特的酸辣口味赢得了无数吃货的青睐。想知道酸辣粉正宗做法吗？接下来，就让我为你揭秘这道佳肴背后的秘密。

1. 选材讲究

正宗酸辣粉的灵魂在于选用优质的食材。红薯粉是制作酸辣粉的首选，筋道有嚼劲。还要准备豆芽、蒜泥、花生碎、酸笋、香菜等配菜，丰富口感。

2. 制作辣椒油

辣椒油是酸辣粉的关键调料。将辣椒粉、花椒粉、八角、香叶、桂皮等香料放入锅中炒香，再加入适量的植物油，冷却后过滤即可得到辣椒油。

3. 调制酸辣汤

锅中加入清水，放入姜片、葱段、料酒，烧开后加入泡软的红薯粉煮至熟透。捞出红薯粉，放入冰水中过凉，这样红薯粉会更加筋道。

4. 搭配调料

将蒜泥、醋、生抽、盐、白糖、鸡精、辣椒油等调料放入碗中，搅拌均匀。

5. 组装酸辣粉

将红薯粉、豆芽、花生碎、酸笋等食材放入碗中，浇上调好的酸辣汤，撒上香菜末，即可享受美味的酸辣粉。

按照这个正宗做法，你便能在家轻松品尝到地道的酸辣粉。酸甜辣爽，让人回味无穷。快来试试吧！