我们来了解一下安康鱼的基本信息。安康鱼，又名诸葛鱼，是一种富含蛋白质、维生素和矿物质的优质鱼类。其肉质细腻，口感鲜美，深受广大食客喜爱。接下来，我将为大家详细介绍安康鱼的两种惊艳做法，让你在家就能品尝到餐厅级别的美味。
一、安康鱼炖豆腐
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1. 将安康鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块备用。
2. 豆腐切块，葱姜蒜切末备用。
3. 烧热油，爆香葱姜蒜，加入安康鱼块翻炒至两面微黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀。
5. 加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
6. 放入豆腐块，继续炖煮10分钟，直至豆腐入味。
7. 最后撒上葱花，即可出锅。
二、安康鱼炖茄子
1. 将安康鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块备用。
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2. 茄子去皮，切成长条备用。
3. 烧热油，爆香葱姜蒜，加入安康鱼块翻炒至两面微黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀。
5. 加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
6. 放入茄子条，继续炖煮10分钟，直至茄子软烂。
7. 最后撒上葱花，即可出锅。
安康鱼的做法多样，以上两种做法仅供参考。最重要的是，烹饪过程中要保持耐心，让安康鱼的味道充分融入汤汁，这样才能品尝到最美味的安康鱼。希望大家能在家尝试这两种做法，享受美食带来的快乐！