提到溜咯吱,这道极具特色的东北家常菜,相信很多人都会回味无穷。那如何才能在家中轻松做出美味的溜咯吱呢?今天,就让我来为大家揭秘溜咯吱的独门做法,让你轻松驾驭这一美食奇迹!
一、选材与准备
1. 主料:猪里脊肉300克
2. 辅料:鸡蛋1个,淀粉适量,葱姜蒜适量,青椒、红椒各半个
3. 调料:食盐1茶匙,料酒1汤匙,生抽2汤匙,老抽半汤匙,白糖1汤匙,番茄酱1汤匙,醋半汤匙,水淀粉适量
二、制作步骤
1. 猪里脊肉切成薄片,用料酒、生抽、食盐腌制15分钟,使其入味;
2. 鸡蛋打散,与淀粉混合,将腌制好的肉片裹上蛋液和淀粉的混合物,确保每一片肉都裹满;
3. 烧热油锅,放入裹好淀粉的肉片,中小火炸至金黄捞出,沥干油;
4. 青椒、红椒切丝,葱姜蒜切末备用;
5. 调制汁料:将番茄酱、白糖、生抽、老抽、醋、水淀粉混合,搅拌均匀;
6. 烧热锅,放入少许油,加入葱姜蒜爆香,再加入青椒、红椒丝翻炒;
7. 倒入调制好的汁料,小火煮至浓稠;
8. 放入炸好的肉片,翻炒均匀,使每一片肉都裹满汁料;
9. 最后撒上葱花,出锅装盘即可。
三、美食小贴士
1. 肉片切薄些,更容易入味且炸得更酥脆;
2. 炸肉片时,油温不要过高,以免炸糊;
3. 调制汁料时,可根据个人口味适当调整酸甜度;
4. 翻炒时,用小火,以免肉片糊锅。
现在,你已经掌握了溜咯吱的独门做法,不妨在家中亲自尝试,让你的味蕾尽情享受这道美味家常菜带来的诱惑吧!