我们来了解一下手把肉的传统做法。手把肉,又称手抓羊肉,源自我国北方游牧民族,选用优质羊肉,口感鲜美,营养丰富。接下来,我们将详细介绍手把肉的做法,让你在家中也能品尝到这道美味佳肴。
一、准备材料:
1. 羊腿肉:1000克
2. 生姜:30克
3. 大葱:2根
4. 干辣椒:5克
5. 花椒:10克
6. 八角:2颗
7. 香叶:2片
8. 生抽:适量
9. 老抽:适量
10. 盐:适量
11. 糖:适量
12. 料酒:适量
13. 水:适量
二、制作步骤:
1. 羊腿肉洗净,切成大小适中的块状,用水冲洗干净,去除血水。
2. 生姜切片,大葱切段,干辣椒剪成小段,备用。
3. 锅中加入适量水,放入羊肉块,大火烧开,撇去浮沫。
4. 捞出羊肉,沥干水分,放入砂锅。
5. 加入生姜片、大葱段、干辣椒段、花椒、八角、香叶,倒入料酒,加入足够的水,大火烧开。
6. 转小火,慢慢炖煮1小时,直至羊肉熟软。
7. 加入生抽、老抽、盐、糖,继续炖煮10分钟,让羊肉入味。
8. 撒上葱花、香菜,即可出锅。
三、食用搭配:
手把肉搭配蘸料食用,更加美味。蘸料制作:将蒜泥、香菜、葱花、生抽、老抽、辣椒油、花椒油、白糖、盐混合搅拌均匀即可。
四、小贴士:
1. 羊肉性温,适合寒性体质的人食用。
2. 炖煮羊肉时,水量要一次性加足,避免中途加水。
3. 炖煮时间较长,为保证羊肉口感,可适当调整火候。
现在,你已经掌握了手把肉的传统做法,不妨尝试在家中制作,让家人品尝这道美味佳肴。同时我们还提供了更多关于中国美食八大菜系的传统知识和美食做法,供你学习和探索。让我们一起发掘美食的魅力,享受烹饪的乐趣吧!