砂锅炖排骨的做法(砂锅炖排骨的做法怎样又烂又软)

在我国博大精深的美食文化中，砂锅炖排骨是一道颇具魅力的家常菜。它选用肉质鲜美的排骨，搭配各种香料和佐料，经过砂锅的精心炖煮，呈现出香气四溢、口感鲜嫩的美味佳肴。想知道如何在家轻松炮制出这道美味吗？下面就让我为您揭晓砂锅炖排骨的神秘面纱。

准备食材。新鲜排骨、生姜、大蒜、花椒、八角、料酒、生抽、老抽、盐、糖等都是不可或缺的。排骨洗净后，切成适当大小的块，生姜切片，大蒜拍扁。

接下来，腌制排骨。将排骨放入大碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖，搅拌均匀，腌制20分钟。这个过程可以让排骨更加入味，炖煮时更易吸收汤汁。

第三步，砂锅预热。将砂锅洗净后，倒入适量的食用油，加热至油温五成热。放入花椒、八角炒香，然后加入姜片、大蒜，翻炒出香味。

第四步，炖煮排骨。将腌制好的排骨放入砂锅中，翻炒均匀，使排骨表面微微焦黄。接着加入适量的热水，水量要没过排骨。大火烧开后，转小火慢慢炖煮，煮至排骨熟透。

收汁。待排骨熟透后，捞出姜片、大蒜和香料。将砂锅中的汤汁大火收浓，待汤汁变浓稠后，撒上葱花和香菜，即可出锅。

一道美味的砂锅炖排骨就这样诞生了！这道菜肴色香味俱佳，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。学会了这道菜，您在家也能品尝到餐厅级别的美味。快来尝试吧，让砂锅炖排骨成为您家餐桌上的常客！