家常小鱼做法，惊喜味蕾的秘密武器！
提起小鱼，你是否只想到红烧、清蒸这两种常见的做法？其实，小鱼的做法丰富多样，堪称家常菜中的秘密武器。今天，就让我来为你揭晓这道谜题，带你领略小鱼做法的魅力。
我们要了解小鱼的挑选技巧。新鲜的小鱼眼球饱满，鱼鳞紧密，鱼腥味较淡。在处理小鱼时，要去掉内脏、鳃和鱼鳞，然后用清水冲洗干净。
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接下来，我们来介绍三种独具特色的小鱼做法：
1. 麻辣小鱼：将洗净的小鱼放入料酒、生抽、老抽、盐、糖、花椒、干辣椒等调料腌制20分钟，让小鱼充分入味。然后将腌制好的小鱼放入热油锅中翻煎至两面金黄，最后加入葱姜蒜爆香，加水烧开后转小火慢炖10分钟。麻辣鲜香的小鱼即可出锅。
2. 糖醋小鱼：将洗净的小鱼用盐、料酒腌制10分钟后，沥干水分。热油锅中放入小鱼煎至两面金黄，捞出备用。锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香，加入番茄酱、糖、醋、生抽、水烧开，然后放入煎好的小鱼翻炒均匀，收汁即可。酸甜可口的糖醋小鱼让人回味无穷。
3. 干煸小鱼：将洗净的小鱼用盐、料酒、胡椒粉腌制20分钟。锅中烧热，放入适量油，将腌制好的小鱼放入锅中炸至金黄捞出。锅中留少许油，放入花椒、干辣椒、葱姜蒜爆香，加入炸好的小鱼翻炒，最后加入生抽、糖、料酒、盐等调料，翻炒均匀。干煸小鱼香辣可口，让人欲罢不能。
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小鱼的做法还有许多创新空间，如蒜香小鱼、豆腥小鱼、酸菜小鱼等。只要掌握好小鱼的挑选和处理技巧，你就能轻松驾驭各种美味的小鱼佳肴。
小鱼做法大全家常，学会了这些做法，家常菜也能变得高大上。快去试试吧，让家人和朋友享受一场味蕾的盛宴！