冷吃牛肉做法(冷吃牛肉做法自贡)

提到冷吃牛肉，很多人都会想到四川，这道菜在四川菜系中独具特色，口感鲜美，食欲大开。今天，就让我来为大家揭秘川式冷吃牛肉的独门秘籍，让你在家也能轻松做出餐厅级别的美食！

选材至关重要。选用优质的牛肉，如澳洲牛肉、牛腱子等，肉质鲜嫩，口感更佳。接下来，准备配料：干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。

步骤如下：

1. 将牛肉洗净，切成约1厘米见方的块，放入锅中加入足够的水，放入姜片、料酒，焯水去腥，捞出备用。

2. 锅中加入适量的油，烧热后放入花椒爆香，捞出丢弃。

3. 接着放入干辣椒段、八角、桂皮、香叶炒香，此时辣椒的颜色会变深，散发出浓郁的香气。

4. 加入焯好水的牛肉块，翻炒均匀，使其充分吸收锅中的香气。

5. 倒入料酒、生抽、老抽，加入盐、糖，翻炒均匀，使牛肉上色。

6. 加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖，炖至牛肉熟透，汤汁浓稠。

7. 待牛肉凉透后，捞出切片，放入碗中。

8. 锅中剩余的汤汁倒入碗中，撒上葱花、香菜末、熟芝麻，即可食用。

冷吃牛肉独具魅力，麻辣鲜香，回味无穷。牛肉富含蛋白质、氨基酸，既能增强体力，又能提高免疫力。这道菜适合全年各个季节食用，尤其在冬季，更能驱寒暖胃。现在就试试这道川式冷吃牛肉吧，让你在家尽享美食盛宴！