蒜苔过油肉的做法(蒜薹过油几秒合适)

蒜苔过油肉，一道让人食欲大开的经典家常菜，究竟是如何炼成的？今天，就让我带你揭开这道菜神秘的面纱，让你在家中也能轻松复刻餐厅大厨的味道！

我们要明白过油肉的制作关键在于“过油”。这个过程能让肉片更加鲜嫩，同时保持肉质的完整性。下面，我们就来详细解析蒜苔过油肉的做法。

1.准备食材：挑选新鲜猪肉，瘦肉为主，辅以适量的蒜苔、葱姜、花椒、料酒等佐料。

2.肉片处理：将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉腌制20分钟，让肉片充分吸收调料，增加口感。

3.蒜苔处理：将蒜苔洗净，切成合适长度。

4.过油：锅烧热，倒入适量油，油温升至五六成热时，将肉片下锅滑炒至变色，捞出备用。注意，油温过高会导致肉片变老，影响口感。

5.翻炒：锅中留底油，放入葱姜花椒爆香，加入蒜苔翻炒至断生。然后，将过好油的肉片放入锅中，加入适量生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。

6.出锅：撒上葱花，翻炒均匀后，即可关火出锅。

蒜苔过油肉做好后，肉片鲜嫩，蒜苔清香，是一道下饭的好菜。关键在于掌握好火候和调料，多做几次，你也能成为家里的厨艺大师！

现在，就让我们开始动手吧，用你的巧手，为家人带来一道美味可口的蒜苔过油肉！🔥🔥🔥

注意：文章仅供参考，实际操作过程中，可根据个人口味和需求进行调整。祝您烹饪愉快！