让我们来了解一下炒羊肉的家常做法视频。
一、选材与处理
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1.选购新鲜羊肉：选择来自可靠来源的新鲜羊肉，肉质鲜美，纹理分明。
2.羊肉处理：羊肉切成薄片或丝状，用料酒、生抽、盐、胡椒粉、姜丝腌制10分钟，让肉质更入味。
二、烹饪方法
1.热锅凉油：锅中加入足够的油，油温热至五六成热时，放入葱、姜炒香。
2.翻炒羊肉：将腌制好的羊肉倒入锅中，迅速翻炒至变色，捞出备用。
三、搭配蔬菜
1.锅中留底油，加入蒜末、干辣椒炒香。
2.加入时令蔬菜（如白菜、青椒、豆芽等），翻炒均匀。
3.将炒好的羊肉重新倒入锅中，继续翻炒1-2分钟，让食材充分融合。
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四、调味与出锅
1.加入适量的盐、生抽、老抽、白糖、鸡精调味。
2.翻炒均匀，待汤汁收浓，出锅前撒上葱花、香菜末提香。
五、注意事项
1.炒羊肉时，火候要适中，避免过旺导致肉质变老。
2.腌制羊肉时，料酒和姜丝有助于去腥增香。
3.搭配蔬菜可根据个人口味选择，但要确保炒熟，以免影响口感。
炒羊肉的家常做法视频教程就到这里，相信大家已经掌握了关键步骤。不妨尝试在家中烹饪一道美味的炒羊肉，与家人共享美食的快乐！