想要品尝美味肉臊子,却不知道如何下手?别担心,今天我要为你揭秘肉臊子的家常做法,让你轻松驾驭这道美食佳肴!
一、选材与准备
1. 选用新鲜猪肉,瘦肉与肥肉的比例为7:3,瘦肉多一点口感更佳。
2. 准备生姜、大蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、细砂糖等调料。
二、制作步骤
1. 猪肉切丁,肥瘦分开,瘦肉用料酒、生抽、老抽、姜末腌制10分钟。
2. 烧热油,下花椒炒香,捞出丢弃。加入干辣椒段、蒜末、姜末炒香。
3. 放入肥肉丁,小火慢慢炒至油脂出来,再加入细砂糖,小火炒化。
4. 倒入腌制好的瘦肉丁,转中火,翻炒至肉丁熟透、变色。
5. 加入适量的生抽、老抽、细砂糖、盐,翻炒均匀,最后加入葱花出锅。
三、烹饪技巧
1. 肉臊子炒制过程中,要保持小火,避免肉丁糊锅。
2. 肥肉丁炒出的油脂可以增加肉臊子的口感,不宜丢弃。
3. 腌制肉丁时,加入姜末可以去腥增香。
四、搭配建议
肉臊子可搭配面条、米饭、炒菜等,味道鲜美,营养丰富。
五、保存方法
炒好的肉臊子建议当天食用,如需保存,放入密封容器,放入冰箱冷藏,不宜超过2天。
掌握以上要点,你便能轻松做出美味的肉臊子。快去试试吧,让你在家就能品尝到大厨级别的美食!