揭秘川菜之谜:水煮牛肉片这样做,让你辣过瘾!
提起川菜,人们总会想到那鲜辣刺激的口感,而其中最具代表性的莫过于水煮牛肉片。想知道这道菜的正宗做法吗?接下来,就让我为你揭晓这道川菜之谜。
我们需要准备的食材有:牛肉、豆芽、豆皮、葱姜蒜、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、糖、盐、淀粉、鸡蛋。
步骤一:将牛肉切成薄片,用料酒、生抽、盐、糖、淀粉、鸡蛋拌匀,腌制20分钟。
步骤二:烧一锅热水,放入豆芽焯水后捞出,放入碗底备用。
步骤三:烧热油,加入一半花椒炒香,捞出花椒丢弃,再放入葱姜蒜、郫县豆瓣酱炒香。
步骤四:加入适量水,烧开后,放入豆皮煮2分钟捞出,放入碗中央。
步骤五:继续烧水,将腌制好的牛肉片下锅,用筷子分开,待牛肉片变色后,捞出放在豆皮上。
步骤六:锅中加水,放入干辣椒段、花椒粒,小火炒香,捞出辣椒和花椒备用。
步骤七:将锅中的油烧热,倒入碗中,淋在牛肉片上,撒上葱花、香菜末。
步骤八:将炒香的辣椒和花椒撒在牛肉片上,即可食用。
水煮牛肉片以其独特的麻辣口感,深受大家喜爱。记住这个正宗做法,让你在家也能品尝到餐厅级别的美味。跟着步骤尝试一下吧,相信你会辣过瘾的!