山西焖面的正宗做法(山西焖面的家常做法)

提到山西美食，不得不说的就是山西焖面。这道菜起源于明朝，凭借其独特的口感和丰富的营养价值，成为山西人家家户户喜爱的家常菜。今天，就让我来为你揭秘山西焖面的正宗做法，带你领略这道美食的魅力。

选材是关键。山西焖面所选用的面粉，一般是中筋面粉，筋道有韧性。搭配的蔬菜以豆角、土豆、胡萝卜为主，既增加了口感的层次，又丰富了营养。猪肉选用五花肉，肥瘦相间，让焖面更加美味。

制作过程如下：

1. 和面：将中筋面粉倒入盆中，逐渐加入水，边加水边搅拌，直至面团形成。面团要稍微软一些，这样做出来的焖面更有韧性。

2. 醒面：将面团盖上湿布，醒发30分钟，让面团更加光滑细腻。

3. 切面：醒好的面团揉搓成长条状，然后分割成均匀的面剂子。用擀面杖将面剂子擀成薄片，切成细长的面条。

4. 准备食材：五花肉切片，豆角、土豆、胡萝卜切段。

5. 炒菜：锅里放油，将葱、姜、蒜爆香，放入五花肉片翻炒至变色，再加入豆角、土豆、胡萝卜段翻炒，加适量盐、生抽、老抽调味。

6. 焖面：将切好的面条均匀铺在炒好的菜上，加入足够的水，水量要能淹没面条。盖上锅盖，中小火焖煮15分钟。

7. 出锅：焖煮过程中，汤汁会逐渐被面条吸收。待汤汁变浓，面条熟透时，撒上葱花，搅拌均匀，即可出锅。

山西焖面的正宗做法，让你在家也能品尝到地道的山西美食。快来试试吧，让这道美味佳肴为你的餐桌增色添彩！