自制香肠的做法及配方(自制香肠的做法及配方视频教程)

我们来了解一下自制香肠的起源。据史书记载，香肠起源于我国战国时期，当时的齐国丞相管仲为了改善士兵的伙食，将猪肉和调料一起填充进猪肠中，发明了香肠。自此，香肠在我国的烹饪文化中留下了浓墨重彩的一笔。今天，我将为大家带来一款自制香肠的做法及配方，让你在家就能品尝到美味的香肠！

一、自制香肠的食材准备：

1. 猪肉：选择猪后腿肉，瘦肉占比70%，肥肉占比30%，瘦肉口感紧实，肥肉则提供香肠的鲜美口感。

2. 调料：食盐、白糖、生抽、料酒、五香粉、葱姜、腊肠衣（或猪大肠）

二、自制香肠的做法：

1. 猪肉切丁：将猪肉切成1厘米见方的丁，放入碗中备用。

2. 腌制猪肉：在猪肉丁中加入食盐、白糖、生抽、料酒、五香粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

3. 准备腊肠衣：提前将腊肠衣用水泡软，洗净备用。

4. 填充香肠：将腌制好的猪肉丁塞入腊肠衣中，尽量塞紧实，避免空气被包裹在香肠中。

5. 晾晒：将做好的香肠挂起，放在阴凉通风处晾晒，晾晒时间约为1周。

三、自制香肠的烹饪方法：

1. 蒸：将晾晒好的香肠放入蒸锅中，大火蒸20分钟，取出切片即可食用。

2. 煮：将晾晒好的香肠放入锅中，加入清水，大火煮20分钟，捞出切片即可。

3. 煎：将晾晒好的香肠放入锅中，两面煎至微黄，切片即可食用。

四、注意事项：

1. 猪肉选择：尽量选择新鲜、口感好的猪肉，保证香肠的口感。

2. 腌制时间：根据气候和个人口味，适当调整腌制时间。

3. 晾晒环境：避免阳光直射，以免香肠表面变硬。

现在，你已经掌握了自制香肠的做法及配方，不妨尝试在家制作一款美味的香肠，让你的味蕾尽情享受这道传统美食吧！