角角鱼的做法(角角鱼的功效)

角角鱼，一种肉质鲜嫩、营养丰富的鱼类，在我国各地深受喜爱。今天，就让我来为你揭秘角角鱼的绝美做法，让你一尝难忘！

一、角角鱼的营养价值

角角鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等多种营养成分，对人体健康大有裨益。其肉质鲜嫩，口感滑爽，更适合烹饪各种美味佳肴。

二、角角鱼的挑选与处理

1. 挑选：新鲜角角鱼鱼鳞紧密，眼球清晰，鱼腮鲜红，鱼身无异味。

2. 处理：将鱼去鳞、去内脏，用清水洗净，沥干水分。

三、角角鱼的做法推荐

1. 角角鱼炖豆腐

食材：角角鱼、豆腐、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油。

做法：

（1）鱼两面涂抹少许盐，腌制10分钟；豆腐切块备用。

（2）锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的角角鱼，两面煎至微黄。

（3）倒入料酒，加入豆腐，翻炒均匀。

（4）加入生抽、老抽、糖，倒入适量清水，大火烧开后转小火炖15分钟。

（5）最后加入盐，炖5分钟即可。

2. 角角鱼蒸蛋

食材：角角鱼、鸡蛋、盐、料酒、葱姜蒜、生抽、食用油。

做法：

（1）鱼去内脏洗净，在鱼身上切几刀，涂抹适量盐和料酒腌制10分钟。

（2）鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

（3）将腌制好的角角鱼放入盘中，倒入蛋液，放入蒸锅中大火蒸10分钟。

（4）蒸好后取出，撒上葱姜蒜，淋上生抽，热油浇上即可。

四、角角鱼烹饪小贴士

1. 角角鱼去腥味：在烹饪过程中，可加入料酒、葱姜等食材去腥。

2. 火候掌握：烹饪角角鱼时，火候要适中，避免鱼皮破裂，影响口感。

3. 搭配食材：角角鱼可与豆腐、蔬菜等多种食材搭配，营养丰富，口感鲜美。

角角鱼的美味做法如此之多，快来尝试吧！相信这份美食秘籍，定能让你成为厨房高手！