🔥红烧金鲳鱼，竟能解锁海鲜新境界！
提起红烧金鲳鱼，不少美食爱好者都会回味无穷。这道菜色香味俱佳，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，无疑是海鲜美食中的一颗璀璨明珠。今天，就让我来为大家揭秘红烧金鲳鱼的美味秘诀，让你在家中也能烹饪出餐厅级别的美食！
选购新鲜的金鲳鱼至关重要。挑选时要注意以下几点：一是看鱼鳞，新鲜的金鲳鱼鱼鳞紧密、光泽度高；二是看鱼眼，清澈明亮者为佳；三是看鱼肉，弹性好、颜色鲜艳的鱼肉说明新鲜程度较高。
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准备工作完成后，就可以开始烹饪了。以下是红烧金鲳鱼的具体做法：
1. 将金鲳鱼去内脏、去头尾，洗净后切成约2厘米厚的段，用料酒、生抽、盐腌制15分钟，使其入味。
2. 烧热锅，加入适量的油，油温五成热时，放入姜片、葱段爆香。
3. 将腌制好的金鲳鱼段放入锅中，用中小火将两面煎至微黄。
4. 倒入生抽、老抽、料酒、白糖、适量的水，大火烧开后转小火慢炖10分钟。
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5. 待汤汁浓稠，撒上葱花、香菜末，出锅即可。
红烧金鲳鱼的关键在于火候的掌握和调料的配比。煎鱼时要注意控制火候，避免鱼皮煎糊；炖煮过程中，要适时翻动鱼段，使各部位均匀受热。调料的比例也要适中，才能达到色香味俱佳的效果。
学会这道红烧金鲳鱼，你将成为家人和朋友眼中的美食高手。赶快动手尝试吧，让美味的红烧金鲳鱼为你的餐桌增色添彩！