独家秘籍：在家轻松复刻餐厅级干烧黄鱼！
一、选材与准备
1. 选用新鲜黄鱼一条，约500克，确保鱼肉鲜美。
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2. 准备辅料：五花肉末50克，冬菇末20克，葱姜适量，干辣椒2-3个。
3. 调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、白胡椒粉、清水。
二、烹饪步骤
1. 黄鱼去内脏、去鳞，洗净后，切成约2厘米厚的段，用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 烧热油，将腌制好的黄鱼段下锅煎至两面微黄，捞出备用。
3. 锅中留少许油，放入五花肉末炒至变色，加入葱姜末、干辣椒段炒香。
4. 倒入生抽、老抽，加入白糖，小火慢慢炒化糖浆。
5. 倒入适量清水，放入黄鱼段，大火烧开后转小火慢炖10分钟。
6. 最后加入鸡精调味，大火收汁，使汤汁浓郁，出锅前撒上葱花即可。
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三、美食小贴士
1. 选材时，新鲜黄鱼色泽鲜亮，鱼鳞紧密，鱼眼清晰明亮。
2. 腌制黄鱼时，料酒、盐和白胡椒粉可以有效去腥。
3. 煎鱼时，油温不要过高，避免鱼皮粘锅。
4. 干烧黄鱼过程中，要保持小火，以免糖浆烧焦影响口感。
5. 收汁时，可适当调整火候和时间，使汤汁浓郁，但要注意防止糖浆过浓导致糊锅。
恭喜你掌握了干烧黄鱼的家常做法，快来试试吧！一道美味的干烧黄鱼，定能让你和家人回味无穷！