糖醋排骨的做法家常(糖醋排骨的做法家常做法文字)

都知道糖醋排骨是道家常美食，但你知道它背后的秘密配方吗？今天，我就来揭秘这道菜的精髓所在，让你在家也能轻松做出餐厅级别的糖醋排骨！

选材至关重要。选用新鲜的排骨，瘦肉与肥肉的比例以7:3为宜。接下来，把排骨洗净后切成小块，放入碗中备用。

第二步，腌制。在排骨里加入适量的生抽、老抽、料酒、姜末、蒜末、胡椒粉、盐和糖，搅拌均匀，让排骨充分吸收调料。腌制的时间最好超过30分钟，这样排骨会更加入味。

第三步，烹饪。在锅中加入足够的油，油温升至五成热时，将腌制好的排骨下锅炸。炸至排骨表面微黄，捞出备用。

第四步，炒制糖醋汁。在锅中留少许油，放入适量的冰糖，小火慢慢熬化。糖汁呈红色且开始冒泡时，加入生抽、老抽、料酒、醋，搅拌均匀，糖醋汁就完成了。

第五步，炖煮。将炸好的排骨放入锅中，加入姜片、蒜末、葱段，倒入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中，可以适时尝尝汤汁的味道，根据口味加盐或糖调整。

大火收汁。当汤汁变浓稠时，捞出姜片、蒜末、葱段，再翻炒几分钟，让排骨表面裹上一层糖醋汁，出锅装盘即可。

糖醋排骨的做法家常，但要想做到色香味俱佳，关键在于选材、腌制、烹饪和炖煮四个环节。掌握了这些要点，你也能成为家里的糖醋排骨大厨！快去试试吧，让家人品尝到你的拿手好菜！