提到扇骨，你是否只想到油腻的炖汤和烧烤？其实，扇骨作为一种常见的食材，有着丰富的烹饪可能性。今天，就让我来为你揭秘扇骨的八大菜系做法，让你在家就能品尝到各种美味。
一、川菜－麻辣扇骨
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1. 将扇骨洗净，用料酒、生抽、姜丝、葱花、花椒等腌制30分钟。
2. 烧热油，放入干辣椒、花椒炒香，加入腌制好的扇骨翻炒。
3. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、清水，炖煮30分钟。
4. 最后撒上葱花、香菜，麻辣鲜香的川菜麻辣扇骨即可。
二、粤菜－鲍汁扇骨
1. 扇骨洗净，用葱姜、料酒腌制20分钟。
2. 烧热油，放入姜片、蒜瓣炒香，加入扇骨煎至两面微黄。
3. 加入鲍汁、蚝油、生抽、老抽、白糖、清水，炖煮20分钟。
4. 最后撒上葱花，美味的粤菜鲍汁扇骨大功告成。
三、苏菜－糖醋扇骨
1. 扇骨洗净，用料酒、生抽、葱姜腌制20分钟。
2. 腌制好的扇骨加入锅中，煎至两面微黄，捞出备用。
3. 锅中留底油，放入姜片、葱段炒香，加入番茄酱、白糖、白醋、生抽、老抽、清水煮沸。
4. 放入煎好的扇骨，小火慢炖20分钟，最后大火收汁，糖醋扇骨即可。
四、鲁菜－红烧扇骨
1. 扇骨洗净，用料酒、生抽、葱姜腌制20分钟。
2. 烧热油，放入姜片、葱段炒香，加入腌制好的扇骨翻炒。
3. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、清水，炖煮30分钟。
4. 最后大火收汁，红烧扇骨呈现浓郁的色彩和味道。
五、闽菜－佛跳墙扇骨
1. 扇骨洗净，用料酒、生抽、葱姜腌制20分钟。
2. 烧热油，放入姜片、葱段炒香，加入腌制好的扇骨翻炒。
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3. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、清水，炖煮30分钟。
4. 加入福建老酒、花胶、瑶柱等食材，继续炖煮1小时。
5. 最后撒上葱花、香菜，浓郁的闽菜佛跳墙扇骨完成。
六、浙菜－西湖醋鱼扇骨
1. 扇骨洗净，用料酒、生抽、葱姜腌制20分钟。
2. 锅中加水，放入扇骨煮沸，撇去浮沫。
3. 加入姜片、葱段、料酒，继续煮15分钟，捞出扇骨备用。
4. 锅中留底油，放入姜片、葱段炒香，加入生抽、老抽、白糖、醋、清水煮沸。
5. 放入扇骨，小火慢炖20分钟，最后大火收汁，撒上葱花、香菜。
七、湘菜－剁椒扇骨
1. 扇骨洗净，用料酒、生抽、葱姜腌制20分钟。
2. 烧热油，放入姜片、蒜瓣炒香，加入腌制好的扇骨翻炒。
3. 加入剁椒、豆瓣酱、料酒、生抽、白糖、清水，炖煮20分钟。
4. 最后撒上葱花、香菜，辣味十足的湘菜剁椒扇骨诞生。
八、徽菜－腐乳扇骨
1. 扇骨洗净，用料酒、生抽、葱姜腌制20分钟。
2. 烧热油，放入姜片、葱段炒香，加入腌制好的扇骨翻炒。
3. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、清水，炖煮30分钟。
4. 加入腐乳、腐乳汁，继续炖煮10分钟，最后撒上葱花。
以上就是扇骨的八大菜系做法大全，相信看完之后你已经跃跃欲试。不妨尝试在家制作一道美味的扇骨大餐，让你的味蕾领略各大菜系的魅力。记住，烹饪的乐趣在于不断尝试和创新，让我们一起享受美食带来的快乐吧！