广东叉烧的做法与配方(广式叉烧肉的正宗做法)

广东叉烧，作为粤菜的代表之一，其独特的口感和诱人的色泽一直让人回味无穷。今天，就让我来为你揭秘广东叉烧的独家做法与配方，让你在家也能轻松做出餐厅级别的美食！

选材至关重要。广东叉烧选用的是猪五花肉，肥瘦分明，口感鲜美。接下来，我们来了解一下广东叉烧的制作过程。

1. 腌制：将五花肉切成适当大小的块，放入大碗中。加入适量的生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、五香粉、姜末和蒜末，搅拌均匀，使其充分入味。腌制的时间最好超过24小时，让五花肉更加入味。

2. 烤制：将腌制好的五花肉放入烤箱，以200摄氏度烤制20分钟。期间，要注意翻面，使五花肉四面都能受热均匀。烤好的五花肉表面呈金黄色，口感鲜嫩多汁。

3. 炖煮：将烤好的五花肉放入砂锅，加入刚才腌制时的汤汁，再加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。这样可以让五花肉更加入味，口感更加鲜美。

4. 收汁：将炖好的五花肉捞出，沥干汤汁。在平底锅中加入适量的白糖，小火加热，使白糖溶化后呈红色。接着放入炖好的五花肉，翻炒均匀，使五花肉表面包裹一层糖汁。

5. 装盘：将炒好的五花肉放入盘中，撒上葱花和芝麻，即可享用。

广东叉烧的制作过程虽然略显繁琐，但只要掌握好关键步骤和配方，你一定能做出美味的广东叉烧。下次在家中招待朋友，不妨试试这款广东叉烧，让他们感受你的厨艺魅力吧！

总结：通过选材、腌制、烤制、炖煮、收汁和装盘，你也能在家轻松制作出美味的广东叉烧。掌握好独家配方，让你秒变大厨，让广东叉烧成为你厨艺生涯的一道亮丽风景线！