小排汤的做法大全(冬瓜小排汤的做法大全)

在我国的美食世界中，小排汤是一道颇具特色的佳肴，它既能满足人们的口腹之欲，又能滋补身体。提到小排汤，很多人会想到它的做法大全，今天，就让我来为大家揭秘小排汤的独特魅力，带你领略这道传承百年的美食秘籍。

一、小排汤的起源及特点

小排汤源于我国江南地区，以选用猪小排为主料，搭配山药、红枣等滋补食材，经过精心炖煮而成。这道菜汤汁鲜美，肉质鲍滑，具有滋阴养阳、美容养颜的功效，深受广大食客的喜爱。

二、小排汤的做法大全

1. 选材讲究：优质猪小排、山药、红枣、姜片、料酒、盐等。

2. 步骤详解：

（1）猪小排洗净，切小块，山药去皮切段，红枣洗净去核。

（2）锅中加水，放入猪小排，姜片，料酒，大火烧开，撇去浮沫，煮5分钟捞出备用。

（3）另起锅，加入适量油，放入姜片爆香，放入猪小排翻炒至微黄。

（4）加入山药、红枣，倒入足够的水，大火烧开后转小火炖煮1小时。

（5）最后加入适量盐，再炖煮10分钟，即可出锅。

三、小排汤的烹饪技巧

1. 选材关键：猪小排要选用新鲜的，口感更佳。

2. 炖煮时间：至少1小时，让肉质鲍滑，汤汁鲜美。

3. 盐的添加：最后放盐，既能提味，又能避免肉质变硬。

4. 搭配食材：可根据个人口味，加入胡萝卜、枸杞等食材，丰富口感。

四、小排汤的营养价值

1. 猪小排：富含优质蛋白质、脂肪，具有滋阴养阳的功效。

2. 山药：含有多种氨基酸、维生素，具有补脾养胃、益肺止咳的作用。

3. 红枣：含有丰富的矿物质和营养成分，具有养血安神、增强肌力的作用。

小排汤是一道美味滋补的佳肴，学会了这道菜，不仅能满足家人的味蕾，还能为他们的健康保驾护航。快动手试试吧，让这道传承百年的小排汤，成为你家餐桌上的亮点！