我们来了解一下山药的营养价值。山药，又称薯蓣，是一种常见的食材，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，具有很高的营养价值。中医认为，山药具有补脾养胃、益肺止咳、补肾养精等多种功效，是药食同源的佳品。
接下来，我们来介绍一下山药的家常做法。
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1. 山药炖排骨
食材：山药、排骨、姜片、葱段、料酒、盐
做法：排骨洗净后焯水去腥，山药去皮切块。将排骨、姜片、葱段放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。加入山药继续炖煮20分钟，至山药熟软，最后加入料酒、盐调味即可。
2. 蓝莓山药
食材：山药、蓝莓酱、牛奶、糖、柠檬汁
做法：山药去皮蒸熟，捣成泥状。加入蓝莓酱、牛奶、糖、柠檬汁拌匀，放入冰箱冷藏2小时。取出后即可食用。
3. 山药炒木耳
食材：山药、木耳、红椒、蒜末、生抽、盐、糖
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做法：山药去皮切片，木耳泡软洗净，红椒切丝。锅中加油，放入蒜末爆香，加入山药、木耳、红椒翻炒。加入生抽、盐、糖调味，炒匀即可。
4. 山药养生粥
食材：山药、大米、小米、枸杞、红枣、冰糖
做法：山药去皮切块，大米、小米洗净。将大米、小米、山药放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火煮粥。粥煮至八成熟时，加入枸杞、红枣、冰糖，继续煮至粥熟。
以上就是山药的家常做法，不仅美味可口，还能满足不同人群的口味需求。喜欢吃辣的朋友可以尝试山药炖排骨，喜欢甜品的朋友可以选择蓝莓山药，想要清爽口感的可以尝试山药炒木耳，追求养生效果的可以选择山药养生粥。
山药是一种极具营养价值的食材，其做法丰富多样，既能做成美味的家常菜，也能烹制成养生粥品。在这个秋天，让我们一起来品尝这道美食吧！