提到广东美食,不得不提的一道经典佳肴便是脆皮炸鲜奶。这道菜色香味俱佳,外表金黄酥脆,内里鲜嫩可口,让人回味无穷。今天,就让我来为大家揭秘广东脆皮炸鲜奶的制作奥秘,带你领略这道美食的魅力所在。
我们需要准备的食材有:新鲜牛奶、玉米淀粉、糖、面包糠、鸡蛋、盐和油。接下来,按照以下步骤制作:
1. 将新鲜牛奶倒入锅中,加入适量糖和盐,用中小火慢慢加热,边加热边搅拌,直至糖和盐完全溶解。
2. 当牛奶锅里的糖盐溶解后,将玉米淀粉倒入锅中,继续搅拌,使淀粉与牛奶充分混合。
3. 由于淀粉与牛奶的混合,锅里的牛奶逐渐变得稠稠的,这时需要继续搅拌,防止淀粉沉淀。
4. 当锅里的牛奶淀粉变得稠密,且呈现出透明的糊状时,关火,将牛奶糊倒入一个大碗中,让其自然冷却至室温。
5. 将冷却后的牛奶糊放入冰箱冷藏至少2小时,使其凝固成奶糕状。
6. 取出冷藏好的奶糕,将其切成小块,准备炸制。
7. 鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。将奶糕块先裹上一层蛋液,再裹上一层面包糠,放在一旁备用。
8. 烧热油锅,油温升至五六成热时,将裹好面包糠的奶糕块轻轻放入锅中,用中小火炸至金黄酥脆。
9. 当奶糕块炸至金黄酥脆时,用漏网捞出,放在厨房纸上吸去多余的油分。
10. 将炸好的脆皮鲜奶放入盘中,即可享用这道美味的广东脆皮炸鲜奶。
通过以上步骤,一道美味的广东脆皮炸鲜奶便大功告成了。这道菜的关键在于火候的掌控和食材的比例,只要掌握了这些要点,你便能轻松做出美味的脆皮炸鲜奶。相信这道美食一定能给你带来惊喜,让你沉浸在美食的诱惑中。赶快动手尝试吧,让家人和朋友共享这道美味佳肴!