众所周知，东坡肉是我国八大菜系之一的一道经典名菜，其独特的口感和丰富的营养价值深受广大美食爱好者的喜爱。然而许多人却苦于无法做出正宗的东坡肉。别担心，今天我就来为大家揭秘正宗东坡肉的独家做法，让你在家也能品尝到餐厅级别的美食！
选材至关重要。东坡肉选用五花肉，要求肥瘦相间，肉质鲜嫩。将五花肉切成约5厘米见方的大块，放入清水中浸泡，去除血水。
.jpg)
接下来，准备调料。将生姜、葱、大蒜切末备用。锅中加入少许油，放入葱姜蒜末炒香，再加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和食盐，翻炒均匀，制成调料汁。
将五花肉捞出，沥干水分，放入锅中煎至两面微黄。接着，将煎好的五花肉放入砂锅中，加入刚才炒制的调料汁，再加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。
炖制过程中，要注意观察汤汁的变化。当汤汁浓稠且呈红色时，即可加入冰糖，继续炖煮至冰糖溶化。将五花肉炖至软糯即可。
将五花肉捞出，放入碗中，倒入锅中的汤汁，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌享用。
.jpg)
通过以上步骤，一道美味的正宗东坡肉便大功告成！相信大家按照这个做法，一定能做出餐厅级别的东坡肉，让家人朋友大呼过瘾！
要做正宗东坡肉，关键在于选材、调料和火候。只要掌握好这三个要点，你便能轻松做出美味的东坡肉。快去试试吧，让舌尖尝尝这道千年传承的美食佳作！