水煮鱼的正宗做法视频(水煮鱼的正宗做法视频教学)

提到水煮鱼，很多人的口水都要流出来了。这道菜以其鲜美的口感、浓郁的麻辣香气，深受全国食客的喜爱。但你知道如何做出正宗的水煮鱼吗？今天，就让我来为你揭晓这道美食的神秘面纱。

我们要选好食材。鱼是水煮鱼的主角，选用新鲜活鱼为佳，常见的有草鱼、鲶鱼等。还需准备豆芽、豆腐皮、葱姜蒜等配菜，以及最关键的辣椒和花椒。

接下来是制作步骤：

1. 鱼肉切片，用料酒、淀粉、蛋清腌制20分钟，下锅前再放入油中滑一下，这样可以保持鱼肉的鲜嫩。

2. 烧一锅热水，放入豆芽焯水，捞出后铺在盘底，这样可以为鱼片垫底，避免鱼片直接接触到热油。

3. 锅里放油，加入葱姜蒜爆香，再放入辣椒和花椒，翻炒出红油。

4. 加入鱼片，快速翻炒至鱼肉变色，捞出备用。

5. 锅里留底油，放入郫县豆瓣酱、瓣蒜、姜片，炒香后加入适量的水。

6. 水开后，放入鱼片，大火煮2分钟，捞出铺在豆芽上。

7. 锅里再次烧热油，放入葱花、干辣椒段，爆香后淋在鱼片上，即可。

一道美味的水煮鱼就完成了！麻辣鲜香，鱼肉鲜嫩，绝对不输给餐厅的味道。

通过这个视频，你不仅可以学到水煮鱼的正宗做法，还能掌握更多美食制作技巧。接下来，让我们一起探索更多中国美食的奥秘，为家人和朋友带来一顿又一顿的美食盛宴吧！