红烧鲤鱼炖豆腐的做法(鲤鱼烧豆腐怎么烧好吃)

提到红烧鲤鱼炖豆腐，舌尖上的味蕾是不是已经开始跃跃欲试？这道融合了红烧与炖煮的经典美食，究竟是如何一步步制作而成的呢？接下来，就让我为您揭晓这道美味佳肴的神秘面纱。

一、选购与处理食材

1. 选购活鲤鱼：挑选新鲜、活蹦乱跳的鲤鱼，鱼肉更加鲜美。

2. 豆腐选择：选用质地细腻的南豆腐，口感更佳。

二、食材准备

1. 鲤鱼去鳞、去内脏，剁去鱼鳍，洗净备用。

2. 豆腐切块，备用。

三、烹饪步骤

1. 热锅凉油，放入姜片、葱段爆香。

2. 放入鲤鱼，两面煎至微黄，捞出备用。

3. 锅中加入适量的油，放入八角、花椒炒香。

4. 加入豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。

5. 加入适量的水，放入煎好的鲤鱼，大火烧开。

6. 转小火，加入豆腐，炖煮10分钟左右。

7. 最后加入盐、味精、胡椒粉调味，煮沸后即可出锅。

四、出锅与摆盘

1. 捞出红烧鲤鱼炖豆腐，倒入锅中剩余的汤汁。

2. 撒上葱花、香菜末，烧热油，浇在葱花、香菜末上，激发香气。

3. 将红烧鲤鱼炖豆腐放入盘中，摆好造型，即可上桌。

一道色香味俱佳的红烧鲤鱼炖豆腐就这样制作完成了！不仅味道鲜美，营养丰富，而且寓意着年年有余、吉祥如意。这个春节，不妨试着在家为家人炖上一锅，共享美好时光。