剁椒鱼头，作为湖南菜的代表作，以其鲜辣味美、营养丰富而深受大家喜爱。但是如何做出正宗的剁椒鱼头呢？今天，就让我来为大家揭晓这道美食的神秘面纱。
一、挑选食材
.jpeg)
制作剁椒鱼头，首先要有新鲜的鱼头。鱼头越大，肉质越鲜美。还需选用色香味俱佳的剁椒，这道菜的口感才更加丰富。
二、准备调料
制作剁椒鱼头，调料是关键。除了常见的盐、糖、生抽、料酒外，还需加入适量的生姜、大蒜、葱白，以及秘制的剁椒酱。
三、烹饪步骤
1. 将鱼头洗净，从中间切开，撒上适量的盐和料酒，腌制10分钟。
2. 烧热油，放入姜片、葱白炒香，再放入鱼头煎至两面微黄。
3. 加入适量的清水，大火烧开，转小火慢炖10分钟。
4. 捞出鱼头，放入砂锅，加入剁椒酱、大蒜、生抽、糖，再炖10分钟。
.jpg)
5. 撒上葱花，即可出锅。
四、食用技巧
1. 剁椒鱼头出锅后，辣椒的温度很高，小心烫嘴。
2. 鱼头肉质鲜美，富含胶原蛋白，适合女性食用。
3. 食用剁椒鱼头时，搭配一碗白饭，味道更佳。
掌握了以上步骤，你就能在家中轻松做出美味的剁椒鱼头。赶快试试吧，让你的味蕾领略这道湖南美食的魅力！