铁锅炖鱼，家常美味，你真的会做吗？
提到铁锅炖鱼，很多人会想到家的味道，这道家常菜在我国各地都有着独特的做法。今天，就让我来为你揭秘铁锅炖鱼的奥秘，让你在家也能轻松做出餐厅级别的美食。
我们需要准备的食材有：新鲜的鱼一条（草鱼、鲫鱼均可）、豆腐、土豆、西红柿、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角等调料。
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步骤一：鱼处理干净后，切成约2厘米厚的段，用料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制10分钟，让鱼肉更加入味。
步骤二：烧热铁锅，加入适量的油，油温五成热时，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角翻炒出香味。
步骤三：将腌制好的鱼段放入锅中，先用中小火将鱼两面煎至微黄，再加入适量的热水，大火烧开。
步骤四：水开后，加入切好的豆腐、土豆块，继续煮5分钟，让食材充分入味。
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步骤五：最后加入西红柿，再煮3分钟，即可关火。出锅前，撒上葱花和香菜，味道更佳。
铁锅炖鱼的关键在于火候的掌握，其次是调料的搭配。鱼肉富含蛋白质，搭配豆腐和土豆，不仅口感丰富，营养也更加均衡。这道菜炖的时间越长，味道越浓郁。在这个寒冷的冬天，来一道热腾腾的铁锅炖鱼，无疑是家人的最佳福利。
铁锅炖鱼的衍生做法还有很多，如加入五花肉、粉皮、豆芽等食材，各有风味。你可以根据自己的口味和喜好，进行创意搭配。只要掌握了关键技巧，铁锅炖鱼一定能成为你的拿手好菜。快去试试吧，让家的味道更加浓郁动人！