手撕肉的做法(手撕肉的做法大全凉菜)

我们来了解一下手撕肉的做法。手撕肉，顾名思义，就是用手将肉撕成小块，再用调料烹制。这种做法保留了肉的原始口感，同时又具有独特的美味。在我国的各大菜系中，手撕肉都有着不同的演绎，下面就让我为大家一一揭晓。

一、川菜手撕肉

川菜的手撕肉以其麻辣鲜香著称。首先将猪肉或鸡肉煮熟，然后用手撕成细条。再将辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、姜、葱等调料混合，均匀涂抹在肉上。最后放入锅中翻炒，让调料入味。一道美味的川菜手撕肉就完成了。

二、湘菜手撕肉

湘菜的手撕肉以香辣为主。选用猪五花肉，先煮至七成熟，然后用手撕成小块。热锅凉油，下入姜蒜炒香，再加入豆芽、青椒等配菜翻炒。将肉放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、糖、辣椒粉、花椒粉等调料，翻炒均匀，最后撒上葱花出锅。

三、鲁菜手撕肉

鲁菜的手撕肉偏重酱香。选用猪瘦肉，煮至八成熟，用手撕成丝。锅中放油，加入葱姜蒜爆香，放入手撕肉丝翻炒。加入黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽、糖等调料，炒至肉丝上色，加水炖煮10分钟。最后加入青红椒等配菜，翻炒均匀即可。

四、苏菜手撕肉

苏菜的手撕肉讲究鲜嫩。选用鸡胸肉或猪里脊肉，煮熟后手撕成小块。锅中放油，加入葱姜蒜炒香，放入手撕肉块。加入生抽、老抽、糖、料酒、清水等调料，炖煮10分钟。最后放入青椒、红椒、豆芽等配菜，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

五、粤菜手撕肉

粤菜的手撕肉口感鲜美。选用猪瘦肉或鸡肉，煮熟后手撕成小块。锅中放油，加入葱姜蒜炒香，放入手撕肉块。加入生抽、老抽、糖、蚝油、料酒等调料，翻炒均匀。最后加入蘑菇、菜心等蔬菜，炖煮10分钟，出锅前撒上葱花即可。

手撕肉不仅美味，而且制作简单，适合家庭聚餐。掌握了这五大菜系的手撕肉做法，你就可以在家里大展身手，让家人和朋友享受一顿丰盛的美食盛宴。快来尝试吧！