提到兰州,人们自然会想到那里的黄河、中山桥,还有一道不可或缺的美食——兰州扁豆面。这道美食以其独特的口感和丰富的营养价值深受广大食客的喜爱。今天,就让我来为大家揭秘这道美味背后的秘密,手把手教你如何做出地道的兰州扁豆面。
我们需要准备的食材有:扁豆、面粉、猪肉、西红柿、青椒、葱、姜、大蒜等。扁豆要选肉质饱满、颜色鲜绿的,面粉则选择普通的面粉即可。猪肉最好选择瘦肉,以保证口感。
制作步骤如下:
1. 将扁豆洗净,浸泡2小时,使其更容易煮熟。然后将猪肉切成丝,西红柿和青椒切成小块,葱、姜、大蒜切末备用。
2. 烧热锅,加入适量的油,放入葱、姜、大蒜爆香,再加入猪肉丝翻炒至变色。接着加入西红柿和青椒,翻炒均匀。
3. 加入适量的水,待水烧开后,放入浸泡好的扁豆,煮至扁豆熟软。此时可以尝尝扁豆是否煮熟,如果熟了就可以进行下一步。
4. 准备一个干净的盆,倒入面粉,用开水慢慢搅拌,搅拌过程中可以适量加入凉水,直至面团光滑。然后将面团醒发30分钟。
5. 将醒发好的面团擀成薄片,切成细条,这就是我们的扁豆面。烧一锅水,将扁豆面放入锅中煮熟,捞出过凉水备用。
6. 回到锅中的扁豆,加入适量的盐、生抽、老抽、醋等调料,翻炒均匀,最后撒上葱花,美味的兰州扁豆面就做好了。
7. 将煮好的扁豆面放入碗中,浇上炒好的汤汁,再撒上一些香菜末,一道美味的兰州扁豆面就完成了。
掌握了这道菜的制作方法,你就可以在家轻松享受到地道的兰州美食。兰州扁豆面不仅美味,还具有丰富的营养价值,是家庭聚餐时的一道不错的选择。快去尝试一下吧,让美食为你的生活增添更多色彩!