兰州扁豆面的做法(扁豆面做法大全)

提到兰州，人们自然会想到那里的黄河、中山桥，还有一道不可或缺的美食——兰州扁豆面。这道美食以其独特的口感和丰富的营养价值深受广大食客的喜爱。今天，就让我来为大家揭秘这道美味背后的秘密，手把手教你如何做出地道的兰州扁豆面。

我们需要准备的食材有：扁豆、面粉、猪肉、西红柿、青椒、葱、姜、大蒜等。扁豆要选肉质饱满、颜色鲜绿的，面粉则选择普通的面粉即可。猪肉最好选择瘦肉，以保证口感。

制作步骤如下：

1. 将扁豆洗净，浸泡2小时，使其更容易煮熟。然后将猪肉切成丝，西红柿和青椒切成小块，葱、姜、大蒜切末备用。

2. 烧热锅，加入适量的油，放入葱、姜、大蒜爆香，再加入猪肉丝翻炒至变色。接着加入西红柿和青椒，翻炒均匀。

3. 加入适量的水，待水烧开后，放入浸泡好的扁豆，煮至扁豆熟软。此时可以尝尝扁豆是否煮熟，如果熟了就可以进行下一步。

4. 准备一个干净的盆，倒入面粉，用开水慢慢搅拌，搅拌过程中可以适量加入凉水，直至面团光滑。然后将面团醒发30分钟。

5. 将醒发好的面团擀成薄片，切成细条，这就是我们的扁豆面。烧一锅水，将扁豆面放入锅中煮熟，捞出过凉水备用。

6. 回到锅中的扁豆，加入适量的盐、生抽、老抽、醋等调料，翻炒均匀，最后撒上葱花，美味的兰州扁豆面就做好了。

7. 将煮好的扁豆面放入碗中，浇上炒好的汤汁，再撒上一些香菜末，一道美味的兰州扁豆面就完成了。

掌握了这道菜的制作方法，你就可以在家轻松享受到地道的兰州美食。兰州扁豆面不仅美味，还具有丰富的营养价值，是家庭聚餐时的一道不错的选择。快去尝试一下吧，让美食为你的生活增添更多色彩！