小杂鱼做法(小杂鱼怎么做好吃)

提到小杂鱼，你是否会被它平凡的外表所迷惑，忽视了它独具的风味？今天，就让我带你揭开小杂鱼神秘的面纱，一同探索这低调美食的独特魅力。

一、小杂鱼的做法大全

1. 红烧小杂鱼：将洗净的小杂鱼放入热油锅中，两面煎至微黄，加入姜片、蒜末、料酒，再加入生抽、老抽、白糖，小火慢炖，待汤汁浓稠即可。

2. 清蒸小杂鱼：将小杂鱼洗净，加入葱姜蒜末，上锅蒸10分钟，出锅前撒上葱花，淋上热油即可。

3. 干煸小杂鱼：锅中烧热油，放入小杂鱼炸至微黄，捞出备用。锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、葱姜蒜爆香，加入小杂鱼翻炒，加入盐、料酒、生抽、糖，翻炒均匀即可。

二、小杂鱼的挑选与处理技巧

1. 挑选：新鲜的小杂鱼眼球清晰，鱼鳞紧密，鱼身无异味。

2. 处理：将小杂鱼去鳞、去内脏，洗净沥干水分，用料酒、盐腌制10分钟，再用清水洗净。

三、小贴士

1. 煎鱼时，可在锅底撒一层薄薄的食盐，防止鱼皮粘锅。

2. 蒸鱼时，可在盘底放入姜片，可以去腥增香。

3. 油炸鱼时，油温不要过高，避免外焦里生。

小杂鱼虽然其貌不扬，但只要掌握正确的烹饪方法，就能让它焕发出惊人的美味。赶紧尝试一下这些小杂鱼做法，让你的味蕾领略一场美食盛宴吧！