孜然牛肉，你真的会做吗？
提到孜然牛肉，很多人的口水都要流出来了。这道源自新疆的美食，以其独特的香气和口感征服了无数人的味蕾。但你知道如何做出一道色香味俱佳的孜然牛肉吗？今天，就让我来为你揭晓这道美食的奥秘。
选材至关重要。牛肉的选择以瘦肉为主，瘦肉部位有肩胛肉、梅花肉等，这些都是口感鲜美的部位。再来就是孜然，一定要选用新疆产的孜然，香气浓郁，能更好地衬托出牛肉的鲜美。
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接下来是腌制环节，为了让牛肉更加入味，我们需要先将牛肉切成薄片，然后加入适量的生抽、蚝油、料酒、姜末、蒜末、胡椒粉、淀粉、食盐腌制20分钟。在这期间，你可以准备其他的辅料，如洋葱、青椒等。
烹饪环节，锅中倒入足够的油，油温升至五六成热时，将腌制好的牛肉下锅滑炒。注意，火候不要过大，否则容易炒老。牛肉变色后，捞出备用。
锅中留底油，放入洋葱、青椒翻炒至断生，然后将炒好的牛肉重新下锅，加入适量的孜然粉、辣椒粉、生抽、蚝油、食盐、糖，翻炒均匀，最后撒上葱花，一道美味的孜然牛肉就完成了。
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要做好孜然牛肉，选材、腌制、烹饪三个环节至关重要。只要掌握好这些窍门，你就能在家中轻松享受到餐厅级别的美味。赶快试试吧，让孜然牛肉成为你家餐桌上的常客！