黄田扣肉的做法(黄田扣肉的做法和配料)

黄田扣肉，一道让人垂涎三尺的美食，源自于我国博大精深的八大菜系之一。今天，就让我来为你揭秘这道菜的独门秘籍，让你在家中也能轻松炮制出餐厅级别的美食。

让我们了解一下黄田扣肉的起源。黄田扣肉起源于我国广东省，这道菜的背后有一个美丽的故事：相传，一位农民在田间劳作时，偶然发现一块五花肉被稻草燃烧的火熏得色泽金黄，香气扑鼻。他灵感一动，回家后便开始研究这道菜。经过无数次的尝试，黄田扣肉终于诞生了。

黄田扣肉为何如此美味？秘诀就在于五花肉的处理和独特的烹饪方法。挑选上等的五花肉，先将表面煎至微黄，再将四面都煎至金黄，使其口感更为鲜美。接着，用酱料腌制五花肉，使其更加入味。将五花肉与腌制好的梅菜一起放入锅中，慢火焖煮，让肉与菜的味道相互渗透，达到入口即化的境界。

现在，让我们来到最关键的部分——黄田扣肉的做法。

1. 准备好新鲜的五花肉和梅菜，将五花肉切成约1厘米厚的片，梅菜洗净切碎。

2. 锅中加入适量油，将五花肉逐片放入锅中，两面煎至微黄，捞出备用。

3. 锅中留少许油，放入蒜末、姜片爆香，加入梅菜翻炒，炒至梅菜熟透。

4. 将煎好的五花肉片铺在炖盅底部，再铺上炒好的梅菜，倒入适量生抽、老抽、料酒、糖和清水。

5. 蒸锅中加入适量水，将炖盅放入蒸锅，盖上盖子，大火烧开后转小火慢炖1小时。

6. 将炖好的黄田扣肉取出，倒扣在盘中，即可享用。

黄田扣肉，一道色香味俱佳的佳肴，凭借其独特的口感和浓郁的酱汁，征服了无数食客的味蕾。学会了这道菜，你将成为家人和朋友眼中的美食高手。赶紧动手试试吧，让黄田扣肉的美味传递给更多人！