肉酥的做法(肉酥的做法 家常)

神秘肉酥，竟是这道菜的精髓！

提到肉酥，你是否会被它独特的口感和迷人的香气所吸引？这道神秘美食，其实在我国八大菜系中均有身影，南北做法各异，却都有着共同的诱惑力。今天，就让我来为你揭秘这道神秘美食的制作过程，带你领略肉酥的诱惑之力。

一、选材与处理

肉酥的制作首先讲究选材，选用新鲜猪肉为主料。将猪肉切成小块，放入清水中浸泡去血水，然后捞出沥干水分。接下来，将猪肉放入碗中，加入适量的葱、姜、料酒、生抽、老抽、食盐、白糖、五香粉等调料，搅拌均匀，腌制20分钟。

二、制作肉酥

1. 炸制：将腌制好的猪肉块放入油锅中，开中小火慢慢炸制。炸至猪肉表面微黄，捞出控油备用。

2. 炖煮：锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入炸好的猪肉块，再加入料酒、生抽、老抽、白糖、食盐、五香粉等调料，加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖。

3. 收汁：炖煮至猪肉熟烂，汤汁稠浓，此时可以尝尝汤汁的味道，根据口味适量调整。最后将汤汁收干，使肉酥表面呈现出油亮的色泽。

4. 炒制：将炖好的肉酥放入锅中，开小火慢慢翻炒，使肉酥表面更加酥脆。待肉酥冷却后，用手轻轻捏碎，使其呈现出颗粒状。

三、装盘与食用

将制作好的肉酥放入盘中，撒上葱花、香菜点缀，即可上桌享用。这道美味的肉酥，既可以作为下酒菜，也可以搭配米饭，让你回味无穷。

通过以上步骤，你便能在家中轻松制作出美味的肉酥。掌握好肉酥的制作方法，便能品尝到这道美食的魅力。希望这篇科普文章能帮助你走进肉酥的世界，感受中国传统美食的独特魅力。快来试试吧，让肉酥成为你家餐桌上的焦点！