让我们来看看这道川菜的代表作——“口水鸡”的烹饪做法。
一、准备材料:
1. 鸡肉:500克
2. 辣椒粉:适量
3. 花椒粉:适量
4. 葱:适量
5. 姜:适量
6. 蒜:适量
7. 料酒:适量
8. 生抽:适量
9. 糖:适量
10. 盐:适量
11. 食用油:适量
二、烹饪步骤:
1. 鸡肉洗净,切成小块,放入锅中加入足够的水,加入姜片和料酒,大火烧开后转小火煮10分钟,捞出备用。
2. 捞出鸡肉后,立即放入冰水中浸泡,让鸡肉变得更加紧实。
3. 准备一个碗,加入辣椒粉、花椒粉、葱末、蒜末、生抽、糖、盐,搅拌均匀。
4. 锅中加入适量的食用油,烧热后倒入步骤3的调料碗中,搅拌均匀,制成麻辣红油。
5. 将鸡肉捞出,沥干水分,放入盘中,倒入步骤4的麻辣红油,让鸡肉充分吸收麻辣味道。
6. 将鸡肉盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏2小时,让鸡肉更加入味。
三、烹饪小贴士:
1. 煮鸡肉时,水开后转小火煮,以免鸡肉肉质变老。
2. 鸡肉煮好后立即放入冰水浸泡,可以让鸡肉更加紧实,口感更好。
3. 制作麻辣红油时,可以根据个人口味调整辣椒粉和花椒粉的用量。
4. 冰箱冷藏的时间可以根据个人口味适当延长,让鸡肉更加入味。
这样一道麻辣鲜香的“口水鸡”就制作完成了,相信大家看完这篇文章后,都已经迫不及待想要尝试这道美味的川菜了吧!赶快行动起来,让你的味蕾领略川菜的独特魅力吧!