正宗河南炝锅面的做法(正宗的炝锅面怎么做)

提起河南美食，不得不提的就是那碗令人回味无穷的炝锅面。许多人向往品尝正宗的河南炝锅面，却不知如何下手。今天，就让我来为大家揭秘这道美食的独家秘籍，带你领略正宗河南炝锅面的魅力所在。

我们需要准备以下食材：新鲜的面条、猪肉、黄豆芽、青菜、葱、姜、大蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、食盐、白糖、鸡精。食材丰富，才能保证味道的鲜美。

步骤一：面条的制作。选用优质小麦粉，加入适量的水和盐，揉成光滑的面团，醒发片刻后，擀成薄片，切成细长的面条。煮一锅水，将面条下锅，煮至八成熟，捞出过凉水备用。

步骤二：炒制调料。将葱、姜、大蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒适量。锅里放油，烧至五成热，放入花椒炒香，捞出丢弃。接着放入葱、姜、大蒜、干辣椒段，翻炒出香味。

步骤三：炒制猪肉。将猪肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、食盐、白糖、鸡精腌制十分钟。锅里放油，将腌制好的猪肉下锅，翻炒至变色，捞出备用。

步骤四：炒制配料。锅里留底油，放入黄豆芽和青菜翻炒至断生。

步骤五：炖煮炝锅面。锅里重新放油，加入葱、姜、大蒜、干辣椒段、花椒炒香，加入适量的清水，烧开后，放入煮好的面条，炖煮五分钟。

步骤六：加入炒好的猪肉和青菜，继续炖煮五分钟，让面条充分吸收汤汁。

步骤七：加入生抽、老抽、食盐、白糖、鸡精调味，翻炒均匀，出锅前撒上葱花，即可享用。

正宗河南炝锅面，色香味俱佳，汤汁浓郁，面条劲道。遵循以上步骤，你便能在家中轻松制作出美味的河南炝锅面。快来尝试吧，让这道地道的中国美食征服你的味蕾！