提起川菜，无人不知无人不晓，其中的水煮肉片更是让人回味无穷。今天，就让我来为大家揭秘水煮肉片的正宗做法，让你在家也能品尝到餐厅级别的美味。
.jpeg)
我们需要准备的食材有：猪肉、豆芽、豆腐、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、葱姜蒜、料酒、生抽、糖、盐、淀粉、鸡蛋。看到这些食材，你可能觉得和水煮肉片的做法相差无几，但接下来的步骤才是关键。
1. 将猪肉切成薄片，用料酒、淀粉、鸡蛋液腌制20分钟，让肉片更加嫩滑。
2. 烧一锅热水，放入豆芽和豆腐，焯水后捞出，放入碗底备用。
3. 起锅热油，加入一半花椒炒香，捞出花椒丢弃，再放入郫县豆瓣酱炒出红油。
4. 加入葱姜蒜炒香，接着放入腌制好的肉片，用筷子分开，待肉片变色后，加入生抽、糖、盐调味。
5. 翻炒均匀，让肉片充分吸收调料的味道。然后将肉片倒入装有豆芽和豆腐的碗中。
.jpg)
6. 另起锅，倒入适量油，放入剩余花椒炒香，捞出花椒丢弃，再放入干辣椒炒香。
7. 炒香的辣椒油倒入装有肉片的碗中，听到“刺啦”一声，瞬间激发出的香味让人陶醉。
8. 撒上葱花，水煮肉片就制作完成了。
跟着这个正宗做法，你一定能做出美味的水煮肉片。不仅味道鲜美，而且麻辣十足，绝对能满足你的味蕾。学会了这个做法，你在家就能品尝到餐厅级别的美味，快来试试吧！
文章结束，希望这篇水煮肉片的正宗做法能给你带来帮助。如果你还有其他菜系的需求，欢迎随时提问，我会在时间为你解答。让我们一起传承中国美食文化，让更多人了解并爱上中华美食！