泡菜鱼的家常做法(四川泡菜鱼的家常做法)

我们来了解一下泡菜鱼的家常做法。这道菜以四川泡菜和新鲜鱼片为主要食材，搭配泡辣椒、花椒等调料，呈现出麻辣鲜香的口感。接下来，我们将详细介绍泡菜鱼的家常做法，让你轻松征服味蕾！

一、准备食材

1. 鱼片：选用新鲜鱼片，如草鱼、鲫鱼等，洗净后切成薄片。

2. 泡菜：选用四川泡菜，切丝备用。

3. 配料：泡辣椒、花椒、生姜、大蒜、葱、香菜等。

二、腌制鱼片

1. 将鱼片放入碗中，加入适量料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 腌制好的鱼片用清水冲洗一遍，沥干水分备用。

三、炒制

1. 烧热锅，加入适量油，放入花椒炒香，捞出丢弃。

2. 加入生姜、大蒜、泡辣椒炒香。

3. 倒入腌制好的鱼片，用筷子分开，待鱼片变色后，加入泡菜丝翻炒均匀。

4. 加入适量生抽、料酒、盐、白糖、白胡椒粉调味，翻炒均匀。

5. 最后加入葱段、香菜段，翻炒均匀，出锅前淋入适量花椒油。

四、出锅

1. 将炒好的泡菜鱼倒入盘中，即可享用。

这道泡菜鱼既简单又美味，麻辣鲜香，让人回味无穷。不妨在家试试这道菜，给家人带来一场味蕾的盛宴！学会了这道菜，你将成为家庭厨房里的美食大师。快去尝试吧！