香辣虾的做法大全(干锅香辣虾的做法大全)

香辣虾，一道让人垂涎三尺的美食，凭借其鲜美的口感和独特的魅力，已成为各大餐厅和家庭餐桌上的热门佳肴。究竟这道菜是如何制作出来的呢？接下来，就让我为您揭晓香辣虾的做法大全。

我们需要准备的食材有：新鲜大虾、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、葱段、姜片、蒜苗等。

接下来，我们将分为以下几个步骤来讲解香辣虾的做法：

1. 大虾处理：将大虾洗净，剪去虾须、虾眼和虾尾的尖刺，然后沿虾背剪开一道口子，挑出虾线，用水冲洗干净。

2. 腌制大虾：将处理好的大虾放入碗中，加入料酒、姜片、葱段，腌制15分钟，以去腥增香。

3. 准备配料：将大蒜、生姜切末，干辣椒剪成段，花椒稍微压碎，蒜苗切段备用。

4. 炒制：锅烧热，倒入适量的油，放入花椒炒香，捞出丢弃。再放入干辣椒段、蒜末、姜末翻炒，直至香味出来。

5. 翻炒大虾：将腌制好的大虾捞出，沥干水分，放入锅中，翻炒均匀，使其充分吸收配料的香气。

6. 调味：加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒，使虾身均匀上色。

7. 炖煮：加入适量的水，盖上锅盖，中小火炖煮5-8分钟，使虾身更加入味。

8. 收汁：打开锅盖，加大火候，收汁至浓稠，出锅前撒上蒜苗段，翻炒均匀。

9. 出锅：将香辣虾盛出，摆放在盘中，即可上桌享用。

香辣虾的做法大全就是这样了，相信您看完之后已经迫不及待想要尝试这道美味佳肴。记住，熟能生巧，多做几次，您一定能掌握香辣虾的精髓，让家人和朋友都为您的手艺点赞！