酱爆茄子的做法视频(酱爆茄子的做法视频教程)

酱爆茄子，一道家常美食，却隐藏着不为人知的烹饪秘诀。许多人想学习酱爆茄子的做法，却苦于找不到正宗的美食教程。今天，就让我这个美食编辑，为你揭秘酱爆茄子的正宗做法，让你在家也能轻松做出美味佳肴。

挑选新鲜的茄子是关键。新鲜的茄子颜色鲜艳，表皮光滑，无虫眼和破损。茄子分为紫茄子和绿茄子，紫茄子口感更好，营养价值更高。将茄子洗净后，切去蒂部，切成均匀的小段，再切成薄片，备用。

接下来，准备辅料。大蒜切末，姜切末，葱切小段，辣椒切丝。热锅凉油，放入蒜末、姜末、葱段、辣椒丝炒香，放入茄子翻炒，待茄子变软后，加入适量的酱料，如豆瓣酱、甜面酱、豆豉酱等，根据个人口味调整。

然后，加入少许水，盖上锅盖，焖煮5-8分钟，让茄子充分吸收酱料的味道。期间可以翻动几次，防止茄子糊锅。加入少许盐、糖、生抽调味，撒上葱花，翻炒均匀，出锅即可。

酱爆茄子，色香味俱佳，营养丰富，是我国一道传统的家常美食。掌握好挑选茄子、烹饪技巧和火候，你也能做出美味的酱爆茄子。赶快试试吧，让家人朋友品尝你的厨艺之作！

总结：酱爆茄子，挑选新鲜茄子，烹饪技巧至关重要。炒香辅料，焖煮入味，火候掌握得当，方能成就美味佳肴。让我们共同探索美食的世界，传承中国美食文化！