酸菜鱼的做法步骤(酸菜鱼的做法步骤操作)

酸菜鱼，一道极具诱惑力的川菜，令无数食客为之倾倒。但酸菜鱼的做法，你真的了解吗？接下来，就让我带你走进酸菜鱼的奇妙世界，掌握这道菜的精髓。

我们需要准备的食材有：新鲜的鱼、酸菜、豆腐、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、糖、盐。

步骤一：鱼肉切片。将鱼洗净后，切成薄片，用料酒、生抽、盐、糖腌制20分钟，使鱼肉更加入味。

步骤二：炒酸菜。将酸菜洗净，切成小段，大蒜、生姜切末，干辣椒剪成小段。锅内放油，加入花椒炒香，再加入大蒜、生姜末、干辣椒段炒香，最后加入酸菜翻炒。

步骤三：煮鱼。在锅内加入适量的水，烧开后放入鱼片，煮至鱼肉变白，捞出备用。

步骤四：炖煮。将炒好的酸菜倒入锅中，加入适量的水，烧开后放入鱼片、豆腐，加入生抽、盐、糖，炖煮10分钟。

步骤五：出锅。煮好的酸菜鱼倒入碗中，撒上葱花、香菜，即可享用。

这就是酸菜鱼的做法，简单易学，美味可口。但要想做出美味的酸菜鱼，关键还在于火候的把握和食材的新鲜。掌握了这些要点，你一定能做出一道令家人和朋友满意的酸菜鱼。

祝你烹饪愉快，享受美食的魅力！