揭秘川渝美味，太安鱼正宗做法亮相江湖！
提到重庆美食，太安鱼可谓是一道当家花旦。太安鱼起源于重庆江北区，以其鲜嫩的鱼肉、麻辣的口感闻名遐迩。今天，就让我为您揭晓这道川渝美味的正宗做法，带您领略太安鱼的魅力。
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准备食材：新鲜太安鱼一条、豆腐一块、葱姜蒜适量、花椒辣椒一把、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮等。
步骤一：鱼处理干净后，切成约2厘米厚的段，用料酒、盐、生抽腌制10分钟，使鱼肉更加入味。
步骤二：豆腐切块，用开水焯水后备用。葱姜蒜切末，辣椒剪成小段。
步骤三：起锅热油，加入郫县豆瓣酱炒香，再加入葱姜蒜末、花椒、辣椒段、八角、桂皮等香料，翻炒均匀。
步骤四：加入腌制好的鱼段，用中火将鱼两面翻煎至微黄。
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步骤五：倒入适量清水，大火烧开后转小火，加入豆腐块，炖煮10分钟左右。
步骤六：待汤汁变浓，加入糖、盐、老抽调味，最后撒上葱花，即可出锅。
太安鱼的制作关键在于火候的把握和调料的搭配。鱼肉鲜嫩，豆腐入味，麻辣浓郁，让人回味无穷。这道美味的太安鱼，定会为您带来一场味蕾的盛宴。
掌握了太安鱼的正宗做法，您还可以在家如法炮制其他川渝美食。美食之旅，从这里出发，让您足不出户，尽享川渝风情。赶快试试吧，让您的味蕾跳舞！