板面做法(板面做法家常简单)

我们来了解一下板面的起源。板面，又称擀面、压面，起源于我国春秋时期的鲁国，有着悠久的历史。它是以面粉为主要原料，通过擀、压、切等工序制成的一种面条。板面营养丰富，口感劲道，深受广大食客喜爱。今天，就让我来为大家揭秘板面的做法，让你的味蕾体验到前所未有的美味！

一、板面原料的选择

制作板面的面粉最好选择高筋面粉，它具有较高的蛋白质含量，能使板面更有韧性。还要加入适量的盐和水，使板面更具弹性。

二、板面的制作步骤

1. 和面：将高筋面粉倒入盆中，加入适量的盐和水，搅拌均匀，揉成光滑的面团。盐的用量约为面粉的1%，可增加面团的弹性。

2. 擀面：将面团擀成薄片，厚度约为1毫米。在擀面的过程中，可以撒上一些面粉以防粘连。

3. 切面：将擀好的薄片折叠起来，用刀切成条状。切面的宽度可以根据个人喜好调整。

4. 煮面：将切好的面条放入沸水中，煮至熟透。煮面时可加入一些蔬菜，如菠菜、豆芽等，增加口感和营养。

5. 捞出：将煮好的面条和蔬菜捞出，放入凉水中过凉，使面条更加劲道。

6. 调料：准备一个碗，加入适量的香葱、蒜末、生抽、老抽、醋、辣椒油、花椒油、白糖、盐等调料，搅拌均匀。

7. 装盘：将煮好的面条放入碗中，加入调料汁，拌匀即可。

三、板面的烹饪小贴士

1. 和面时加入盐，可以使面团更具弹性，煮出来的面条不易糊化。

2. 擀面时，可以撒上一层薄薄的面粉，防止面团粘在案板上。

3. 煮面时，水开后放入面条，煮至熟透即可。切勿煮太久，否则面条会变得软烂。

4. 捞出面条后，可以用凉水冲洗，使面条更加劲道。

5. 调料的比例可以根据个人口味调整，喜欢吃辣的可以多放一些辣椒油。

掌握了这些板面做法，你就可以在家轻松享受到美味的板面了。快去试试吧，让你的味蕾尽情地沉浸在板面的美味之中！