老式白糖饼的做法(老式白糖饼干的做法)

提起老式白糖饼，很多人都会想起那浓郁的糖香和酥脆的口感。这款传统的美食，承载着无数人的回忆，如今却渐渐淡出了人们的视线。今天，就让我来为你揭秘这道美味佳肴的制作过程，带你领略老式白糖饼的独特魅力。

我们需要准备好食材：面粉、白糖、鸡蛋、酵母粉、水。看似简单吧，但这恰恰是老式白糖饼美味的关键。

1. 将面粉倒入盆中，加入酵母粉搅拌均匀，然后慢慢加入鸡蛋和水，揉成光滑的面团。记住，水不要一次加太多，要分几次慢慢加入，这样才能更好地掌握面团的水分。

2. 将面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵大约1小时，直至面团变得松软，充满蜂窝。

3. 面团发酵好后，取出揉匀，分成若干个小面团，擀成薄饼。在这里，我们要特别注意，擀饼的时候要尽量擀薄，这样做出来的白糖饼才会更加酥脆。

4. 将擀好的薄饼放入热锅中，两面煎至金黄。这一步要注意火候，要保持中小火，以免饼糊锅。

5. 饼煎好后，取出晾凉。这时候的白糖饼已经很好吃了，但我们要做的是更加美味的版本，所以请继续往下看。

6. 在锅里留少许油，放入适量白糖，小火慢慢熬化。熬糖的过程中，要不断搅拌，防止糖烧焦。直到糖变成红色，开始冒泡，这时就可以关火了。

7. 把煎好的饼放在熬好的糖浆里，迅速翻滚，让饼的表面均匀地裹上一层糖浆。然后迅速把饼放在案板上，用筷子趁热夹成小块。

8. 把夹好的白糖饼放入保鲜盒，密封冷藏一段时间，让饼更加酥脆。

现在，美味的老式白糖饼就做好了！咬一口，酥脆可口，糖香四溢，足以惊艳你的味蕾。快邀请亲朋好友来品尝吧，让他们也感受这份传统美食的魅力。

在这个快节奏的时代，学会制作老式白糖饼，不仅是为了满足口腹之欲，更是对传统美食文化的传承。希望这篇科普文章能帮助你掌握这道美味佳肴，也让更多人了解并喜欢上这道承载着无数回忆的老式白糖饼。