烧茄子的做法步骤(正宗红烧茄子的做法步骤)

提到烧茄子，许多人都会想起那浓郁的酱汁、软糯的口感和诱人的色泽。这道菜看似普通，实则隐藏着厨房神秘高手的秘诀。今天，就让我来为大家揭秘烧茄子的做法步骤，让你轻松掌握这道美味佳肴！

一、挑选茄子

烧茄子首先要挑选新鲜的茄子。新鲜的茄子表皮光滑，颜色鲜艳，无虫眼和裂痕。挑选时，还可以轻轻按压茄子，肉质紧实且不易断裂的为佳。

二、茄子处理

1. 将茄子洗净，去蒂，切成大小适中的块状。为防止氧化变黑，切好的茄子可先放入清水中浸泡。

2. 将茄子块沥干水分，备用。

三、调料准备

1. 准备好葱、姜、蒜，切成末备用。

2. 调制酱汁：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、淀粉和适量水，搅拌均匀。

四、烧制过程

1. 烧热锅，加入适量油，油温五成热时，放入茄子块，中小火慢慢煎至两面微黄，捞出备用。

2. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜末爆香。

3. 加入煎好的茄子块，轻轻翻炒，使其充分吸收葱、姜、蒜的香气。

4. 倒入调制好的酱汁，翻炒均匀，小火慢慢炖煮。

5. 待酱汁收浓，茄子软糯即可出锅。

五、出锅装盘

将烧好的茄子装盘，撒上葱花点缀，即可上桌享用。

通过以上五个步骤，一道美味的烧茄子就制作完成了。烧茄子不仅口感鲜美，营养丰富，还能提高免疫力。学会这道菜，让你在家人面前大展身手，成为厨房里的神秘高手！

总结：挑选新鲜茄子、合理处理、调料准备、烧制过程和出锅装盘，五个步骤轻松掌握烧茄子这道美味佳肴。快来尝试吧，让家人品尝到你的拿手好菜！