正宗重庆辣子鸡的做法(正宗重庆辣子鸡的做法视频)

提到重庆美食，辣子鸡可谓是无人不知、无人不晓。它以麻辣味浓、肉质鲜嫩、色泽诱人而著称，深受广大食客喜爱。今天，就让我来为大家揭秘正宗重庆辣子鸡的做法，让你在家也能品尝到地道的重庆味道！

我们需要准备以下食材：鸡肉、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、料酒、生抽、白糖、食盐。

步骤一：鸡肉处理

1. 将鸡肉切成小块，用料酒和食盐腌制15分钟，以去腥增香。

2. 将干辣椒剪成2厘米长的段，花椒稍微压碎，备用。

步骤二：炒制

1. 锅里放油，油温五成热时，放入干辣椒段和花椒，慢慢炒出麻辣味。

2. 加入姜片、蒜片和大葱段，翻炒出香味。

3. 放入腌制好的鸡肉，转中火，将鸡肉炒至表面微黄。

步骤三：调味

1. 加入一勺生抽，翻炒均匀，让鸡肉上色。

2. 放入白糖，小火慢慢炒化，使鸡肉表面包裹一层糖汁。

步骤四：炖煮

1. 倒入适量的热水，没过鸡肉即可。

2. 加入适量的食盐，根据个人口味调整咸淡。

3. 小火慢炖15分钟，让鸡肉充分吸收汤汁，炖至软烂。

步骤五：出锅

1. 汤汁收干至一半时，关火，捞出鸡肉。

2. 再次开火，将锅里的辣椒段、花椒粒炒出香味。

3. 放入炖好的鸡肉，翻炒均匀，让鸡肉表面再次裹满麻辣香气。

此时，一道麻辣鲜香、回味无穷的重庆辣子鸡便大功告成了！麻辣够味、肉质鲜嫩，绝对能让你辣到你怀疑人生！快来尝试这道正宗重庆辣子鸡，感受辣味的魅力吧！