正宗水煮鱼片的做法(正宗水煮鱼片的做法视频教程)

🔥揭秘川菜正宗水煮鱼片，美味背后的秘密揭晓！

提到川菜，不得不提的就是正宗水煮鱼片，其鲜嫩的鱼片、麻辣的口感，让人回味无穷。今天，就让我来为大家揭秘正宗水煮鱼片的做法，让你在家也能品尝到餐厅级别的美食！

选材至关重要。鱼片的选用首选肉质鲜嫩、无骨的鱼种，如草鱼、鲶鱼等。鱼肉切成薄片，用料酒、生抽、胡椒粉、盐、淀粉、蛋清腌制20分钟，使鱼片更加入味、嫩滑。

接下来，准备辅料。豆芽、西红柿、藕片等蔬菜可以根据个人喜好添加。锅中烧水，将蔬菜焯水后捞出，放入碗底备用。

重中之重，就是制作麻辣红油。干辣椒、花椒、八角、香叶在热油中爆香，捞出备用。然后加入豆瓣酱、瓣蒜、姜片、葱段翻炒出香味，再加入料酒、生抽、白糖、盐、胡椒粉、清水，烧开后捞出调料渣。

现在可以开始煮鱼片了！将腌制好的鱼片逐一放入锅中，用筷子轻轻拨散，待鱼片变色后，捞出放入碗中。然后将麻辣红油倒入锅中，加入料酒、生抽、盐、白糖、鸡精、花椒粉、葱段、姜片、蒜瓣，烧热后倒入鱼片碗中。

撒上葱花、香菜、白芝麻，淋上热油，听见“刺啦”一声，正宗水煮鱼片就大功告成了！

跟着这个步骤做出来的水煮鱼片，保证让你食欲大增，回味无穷。快邀请亲朋好友，一起品尝这道美味佳肴吧！