梅州梅菜扣肉正宗做法(梅州梅菜扣肉正宗做法视频)

揭秘梅州梅菜扣肉：独家正宗秘方，让你秒变大厨！

提到梅菜扣肉，人们总会想起那浓郁的香气、酥烂的肉质和醇厚的汤汁。这道菜起源于广东梅州，凭借其独特的口感和丰富的营养，逐渐成为了中国八大菜系之外的一道美食佳肴。今天，就让我来为你揭秘梅州梅菜扣肉的独家正宗做法，让你在家也能轻松炮制出餐厅级别的美食！

我们要挑选新鲜的五花肉和优质的梅菜。五花肉要选择五层分明、肥瘦相间的，这样炖煮出来的扣肉才会更加美味。梅菜则要选叶梗肥厚、颜色翠绿的，这样的梅菜口感更佳，而且具有独特的香气。

准备工作完成后，接下来就是制作过程。步骤如下：

1. 将五花肉切成约2厘米厚的片，用料酒、生抽、老抽、糖、生姜、葱等腌制20分钟，使其充分入味。

2. 梅菜洗净后切碎，用油煸炒，加入少量盐和生抽，翻炒均匀，备用。

3. 将腌制好的五花肉片逐一裹上适量的淀粉，放入热油锅中炸至表面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香，再放入炸好的五花肉片，翻炒均匀。

5. 将炒好的五花肉片铺在炖盅底部，再铺上炒好的梅菜，倒入腌制五花肉的汤汁。

6. 蒸锅中加入足够的水，烧开后放入炖盅，盖上盖子，大火蒸60分钟。

7. 蒸好后取出炖盅，撒上葱花、香菜点缀，即可上桌享用。

梅菜扣肉的制作过程虽然略显繁琐，但只要按照步骤操作，相信你一定能做出一道色香味俱佳的佳肴。扣肉肥而不腻，梅菜鲜香扑鼻，搭配起来简直是绝配！

学会这道梅菜扣肉，不仅能让你的厨艺大增，还能让家人朋友对你刮目相看。赶紧行动起来，让我们一起享受美食的魅力吧！